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鲭鱼的家常做法

 鲭鱼是一种味道非常美味的海鲜鱼类,这种鱼不仅肉质鲜嫩美味,其中富含的营养价值也是其他鱼类所不能比的。在日常的饮食生活中,经常可以看到鲭鱼的身影,尤其是在烧烤熏鱼中,鲭鱼更为常见。其实,鲭鱼的做法是比较简单的,妈网百科就在这里为大家介绍一下关于鲭鱼的几种家常的做法。

红烧鲭鱼

主料:鲭鱼4条

辅料:油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、花椒粒适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、干红辣椒适量、腐乳汁适量、姜适量、蒜适量

步骤:

1、鲭鱼去除内脏洗净,控水,准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶;

2、热锅凉油,放入花椒粒小火炸香,捞出不要;

3、鲭鱼表面抹一层面粉,放入油锅中煎至两面金黄;

4、放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香,倒入适量料酒,放入适量白糖,倒入适量红烧酱油,倒入适量醋;

5、再放入适量红腐乳汁和盐调味,倒入适量清水,大火炖15-20分左右;

6、带汤汁收的差不多时放入香菜即可。

小贴士:腐乳汁本身也有咸味,盐要适量放;炖鱼时要时不时打开锅轻轻翻动鱼,以免鱼粘锅。

茄汁鲭鱼

主料:鲭鱼650g、蕃茄2个、蕃茄酱50g

辅料:油适量、盐适量、味精适量、糖适量、葱适量

步骤:

1、鲭鱼洗净后,晾干;

2、起锅放油,煎鱼,煎到金黄色,煎锅到两面金黄色,盛出备用;

3、高压锅放入适量的油,放入西红杮块翻炒,炒出汤汁;

4、放入适量的葱段翻炒,放入煎好的鲭鱼,放入蕃茄酱;

5、加入适量的糖和水,开火,高压锅上汽后七八分钟关火,即熟。

小贴士:鱼一定要煎到火候,要不然会腥,高压锅内的水没过鱼即可。

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此文关键词:适量